Dardo Romano es presidente de la Cámara de Carniceros de Salta y expresó que el incremento en la carne vacuna trepó hasta casi el 20% en algunos establecimientos. Aseguró que desde hace veinte días que la suba va comenzó con el 15%: “la demanda está transformándose de lo que era el mercado interno a la exportación. Hoy, este, los exportadores han empezado a comprar más carne, sobre todo en el mercado de hacienda de Buenos Aires”.
De esta forma, señaló que el incremento se está desarrollando en el mercado interno, pero no por el consumo o las fiestas de fin de año: “se compra menos asado, o se compran, este, menos cortes más caros, lomo, peceto, cuadril, por cortes un poco más baratos, este Se aprovechan más las ofertas”.
En este escenario, Romano relató que el pollo será la carne más vendida en el año, destacando también el consumo cada vez más regular de la carne de cerdo: “La verdad que la gente la gente también compra más menudencia, hígado, corazón, este, bueno, va buscando lo más barato y y, bueno, para el consumo, el consumo de lo que es media res, lo que es carne vacuna, cada vez va a tener menos participación, me parece”.
